notre restaurant
ÉTOILÉ
Les Belles Perdrix
FERMETURE HIVERNALE - 19 DECEMBRE AU 20 JANVIER
La technique et la performance ne sont rien sans le coeur.
Notre restaurant gastronomique est un lieu comme il en existe peu, un ensemble qui célèbre le beau et le bon dans un subtil mélange de raffinement et de décontraction.
Une atmosphère chaleureuse et sincère
Un accueil lumineux et serein, une carte des vins aussi exceptionnelle qu'abordable, un cadre d'exception où la nature s'invite à table.
Voici ce qui rend Les Belles Perdrix de Troplong Mondot incomparable.
Bienvenue dans notre restaurant étoilé à Saint-Emilion, pour une expérience gastronomique inimitable au cœur du vignoble de Troplong Mondot.
Goûter à l’essentiel
Le Chef Charrier décline les saveurs avec justesse pour un repas gastronomique inoubliable dans un cadre unique en son genre.
Sa cuisine imaginative et savoureuse, inspirée du jardin et par les approvisionnements locaux, est sublimée par l’accueil attentif et exigeant pour un moment délicieux dans un décor de vignes.
Il est accompagné par le Chef Pâtissier Adrien Salavert qui propose des desserts en harmonie avec des plats pour une touche finale tout en finesse et fraîcheur.
La sincérité se retrouve dans les assiettes comme dans le service, pour proposer une expérience gastronomique unique à Saint-Emilion.
La nature au cœur des Belles Perdrix, restaurant à Saint-Emilion
Aux Belles Perdrix, distingué par une Étoile verte au Guide Michelin, l’environnement naturel se retrouve dans une multitude de détails.
La vigne crée un décor somptueux et apaisant dans une vision panoramique unique.
La cuisine met à l’honneur la cueillette du potager en permaculture de 6800 m2, ressource autant qu’inspiration pour le Chef Charrier.
Le restaurant Les Belles Perdrix privilégie les circuits courts avec des produits locaux et de saison. 90% des fournisseurs, patiemment sélectionnés, sont situés à moins de 30 minutes du restaurant.
Les gestes éco-responsables ponctuent le quotidien en salle comme en cuisine, en particulier dans la gestion des énergies et la réduction des déchets. La totalité des déchets organiques sont consommés par nos poules et cochons.
La carte des vins
Pour accompagner une cuisine exceptionnelle,
quoi de mieux qu’un vin tout aussi exceptionnel?
La cave de notre restaurant à Saint-Emilion recèle une vaste sélection d’étiquettes variées plus belles les unes que les autres.
Nous vous les proposons à des tarifs avantageux, pour se faire plaisir avec des vins incroyables à prix raisonnable.
Si vous séjournez aux Clefs de Troplong Mondot, n’hésitez pas à contacter la sommellerie quelques heures avant votre repas pour discuter de vos goûts et de vos envies et anticiper l’ouverture de votre bouteille.
L’équipe des Belles Perdrix
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David Charrier
Chef
A la tête de ce restaurant à Saint-Emilion depuis plus de 10 ans, le chef David Charrier privilégie la précision du geste et le respect des saveurs. Sa cuisine inspirée par la nature s’affranchit du superflu pour proposer des assiettes justes et subtiles. Avec lui, pas de « plat signature » mais une expérience gastronomique unique, sans cesse renouvelée.
![Restaurant Troplong Mondot]()
Adrien Salavert
Chef pâtissier
Le Chef pâtissier de notre restaurant à Saint-Emilion, distingué par la mention Passion Dessert au Guide Michelin privilégie les saveurs avec sobriété. Il propose des desserts peu sucrés, avec une créativité et une technicité rare qui mettent en valeur le goût, la finesse et la fraîcheur d’ingrédients sélectionnés avec soin. On peut également savourer ses créations à la boulangerie pâtisserie La Petite Perdrix dans le village de Saint-Emilion.
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Anne-Sophie Besson
Maître d'hôtel
Attentive et exigeante, Anne-Sophie Besson a insufflé aux Belles Perdrix l’ambiance sereine et enjouée qui lui ressemble. Le service aussi prévenant que discret, l’attention aux détails, la sincérité des sourires participent au plaisir du restaurant du Château Troplong Mondot où l’art de recevoir compte autant que l’expérience culinaire.
Horaires
| lundi | Fermé |
| mardi | 19:15–20:30 |
| mercredi | 12:15–13:15, 19:15–20:30 |
| jeudi | 12:15–13:15, 19:15–20:30 |
| vendredi | 12:15–13:15, 19:15–20:30 |
| samedi | 12:15–13:15, 19:15–20:30 |
| dimanche | Fermé |
Menus
"Moment Suspendu"
Menu servi au déjeuner
(hors week-ends et jours fériés)
58€
"Echappée Belle"
Menu servi au déjeuner et au dîner
120€
"L'Envol"
Menu servi pour le diner et le samedi au déjeuner
pour l'ensemble des convives
165€
Nous suivre
@chateautroplongmondot
